足迹
当代食神
登录
关灯
护眼
字体:

第179章 主厨都来帮厨?疯了!(第3页)

他又想到了他的手抖妙计!

这,大概也是厨子的智慧之一吧……老六被憋了回去,唐磊飞快的把牛肉切好,又转去忙活另一道主食。

牛肉粉丝汤。

这汤就比牛肉面省事多了。

毕竟粉丝是现成的不用再做!泡好煮就完了。

要费心思的,主要在汤上。

这汤不能用那兑水的高汤了,不够浓。

最好的是用卤肉的汤,原汤原味,要有点儿香料,但又不到酱卤的浓度。

唐磊就用高汤兑了勺卤汤,稍稍稀释。

然后炸了个牛油辣子。

老样子植物油加牛油,熬化了放葱姜洋葱,去去牛油的膻味。

再趁着油翻滚,往辣椒面里一趟!

“滋啦——”

辣味和鲜味滚在了一起,刺激的后厨喷嚏不断。

倒是没人抱怨。

都眼巴巴瞅着呢。

唐磊:“别看了,看自己手下的活!还有锅!”

一边把牛油辣子往汤锅里点了点,加上胡椒粉,调个味儿。

这碗牛肉汤,才能又鲜又香,兼带有微微的辣。

很多徽菜都是这样。

要说辣吧,在国内并不以辣出名。

但不少菜品品总是少不了这口微辣。

一入口,就吃的人热汗淋漓。

这做主食的粉条,也不用特地煮,只要拿个大漏勺架在锅上。

一把粉条一把干豆腐丝,放进漏勺在锅里滚一滚,就熟了。

捞进碗里加上牛肉,还有的还会再加一勺牛杂,看喜好撒个葱花香菜,就是一碗。