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095 郑掌柜归(第1页)

宋晨走到案板前看苏则准备的材料,顿时一个头两个大,“方子给我看看。”

苏则从身上拿出方子递给宋晨,宋晨接过去发现自己方子里明明写得很清楚了得。

“你看这里。”宋晨指着最下面一行小字,“这里写的是蛋清里面不能有一点蛋黄。”

而他桌上放的两个碗里,一个装着蛋黄,一个装着蛋清加蛋黄。

“蛋清里有蛋黄会影响打发。”

苏则根本没注意到那行小字,“你这……就不能写大点?”

宋晨白了他一眼,这种备注写那么大,整个篇幅的美感不就被破坏了!

“你用的是什么油?”宋晨又问。

苏则指了指一旁的罐子,“找不到你说的玉米油,只有茶油。”

宋晨心里一松,还好不是用的猪油,“那牛奶呢?你找到了?”

“怎么可能!”苏则非常哀怨地看了她一眼,这次给的都是什么方子,里面的配料真是让他找得十分的窝火,“我用的是羊奶。”

宋晨有些哭笑不得,这羊奶虽然能用,可东西做出来的那股味道,受得了吗?

“你用羊奶的话,打发蛋白的时候往里面加几滴白醋。”

原本是用柠檬最好,到时候吃起来还有一股柠檬的香味,没有柠檬就只能退而求其次地用白醋代替了。

条件不允许,能做到去腥就行。

但是苏则却不明白,“为什么要加白醋,那到时候做出的点心不是酸的吗?谁会去吃。”

“白醋只是为了去腥去味,又不是让你倒一碗进去,几滴即可。”

宋晨又看了一遍其他的配料,没有什么问题了。

“这个点心很简单的,关键就在于蛋清的打发,但是你要记住也不能打发太过了,倒扣下来不掉就行,上锅蒸好之后不要立即打开锅盖,等它自己消温。”

没有烤箱,宋晨给的是一个类似电饭煲蛋糕的方子。

不过她稍微改良了一下,提前让苏则准备了些杯子大小的容器,一起上锅蒸,这样颜值与美味并存。

接下来宋晨就看着苏则重新再做一次,并且在一边指导着,苏则是真的有这方面的天赋,这一次做成功了。

差不多蒸了半个时辰,又冷了一刻钟。

宋晨说可以打开盖子的时候,苏则都没有叫下面的人,亲自上前将蒸笼盖打开了。